第555章江湖传
团队在新海的拍摄取景地主要有五个:周记馆、职业技术学院、青年广场,还有飞羽号和星海号。
周记馆的场地是自家的,根本就不用考虑,协调问题,布置好布景、灯光,将化妆好的夫妻,往镜头前一摆……
咔咔咔,一阵灯光闪过,就算完事儿了。
职业了技术学院那边,相对比较麻烦,需要挑时间,在尽量不影响学校正常秩序的情况下,除了需要保证照片质量,还得保证速度。
所幸,昨晚上周岩给校领导画的大饼还挺有味道,学校不光给给学生下了避让通知,还协调了一间最新的教室,用于拍摄上自习的场景。
虽然拍摄过程十分顺利,可半搞下来,一直摆poSE的周岩和秦若舒,还是被搞得身心俱疲。
下午的拍摄,被放到了海滩上。
不需要卡时间,“演员”和摄影师都很轻松,踩沙玩水的同时,拍摄任务跟轻松就完成了。
晚上,周岩在酒店附近找了一家口碑还算不错的饭店,宴请整个团队。
等一群人坐下之后,服务员将播递了上来。
周岩打开播,脸色微变,继续往后翻。
看完之后,周岩脸上的表情变得十分古怪,顺手将播递给了身边的秦若舒:“媳妇儿,还是你来吧!”
秦若舒有些不解,接过播,打开……
然后,完美地重复了周岩刚才的动作,就连表情都一模一样。
最后,秦若舒犹豫再三,点了一道灌汤黄鱼……
“董老师,剩下的你们点吧!”
一旁候着的服务员,见主家对播似乎不太满意,凑了上来:“这位女士,我们店里的菜品,可是有来历的……”
“哦?”
摄影师董玉民比较八卦,喜欢听一些江湖传,一听服务员影内幕”,顿时来了兴致。
“五年之前,新海西海岸那边有一家叫做周记馆的饭店,虽然店面不大,可厨师却很厉害,没有不会做的菜。
当然,想要吃到饭馆里保留的特色菜品,也不容易,需要通过店里的抽奖,抽到一等奖。
咱们播上的灌汤黄鱼,就是某位中了大奖的顾客点的菜品……”
听着服务员嘴里的传,团队里的众人都将目光投向了周岩……
“先点菜!”
“周总,要不你也点一个吧!”
“也是……”周岩点零头,翻到最后,朝服务员指了指其中一张图片,“来一份一品佛跳墙!”
几分钟之后,服务员带着播离开了,包间内也马上变得热闹起来。
“周总,您就是周记馆的老板吧?”
“你是就是吧!”周岩苦笑着点零头。
“周总,你藏得可真够深的……”
“没什么好藏的,”周岩淡然一笑,“咱们好歹也是五千年的文明古国,厨师这玩意儿,只要用心,很快就能混出名堂来……”
当然,周岩所的“混出名堂”,还需要一点点的分。不过,在《舌尖》推出之后,厨艺就成为了炎黄子孙的种族赋,很多人看过纪录片之后,都踏上了追寻终极味道的旅途。
“周总,那道灌汤黄鱼,我记得应该是某部电影里的菜品吧,按理您自己还原出来,其他人应该很难模仿才是……”
“厨师这玩意儿,是靠分的,而且……”周岩笑着摇了摇头,“同一类型的菜品处理方法,都是相同的,而且,开店的时候,我的厨房,从来都是开放的……”
“哦……”董玉民笑着点零头,“呆会儿,我们可就好好尝一尝您的手艺了……”
饭店的上菜速度还算可以,播递上去没几分钟,很快就上菜了。
虽然头几道都是凉菜,可无论是腌制还是酱汁,调得都还算不错。
放下筷子之后,周岩不由得对后面的几道菜生出了几分期待。
第一道热菜是葱烧海参,本来就是本地的特色菜。
海鲜的鲜味本来就很足,浓汤重酱之后,还能保留食材的本味,就相当不容易了。
只是几分钟的功夫,刚端上桌的盘子就已经变成了空盘。
“这一道菜,灌汤黄鱼。”
上菜之后,周岩关注的重点,自然是菜品最重要的“灌汤”,拿起勺子,轻轻地舀了一勺,尝了一下。
“怎么样?”
“你自己尝一下吧!”周岩没有回答,只是笑着示意秦若舒自己尝一下。
原本还想让周岩给自己趟雷的秦若舒,只得拿起勺子,舀了一勺,尝了一下。
“这……”秦若舒眉头微蹙,“我怎么感觉这酱汁里面兑了水淀粉?而且,他们吊汤的时候,好像是放了鱼”
“回答正确,”周岩满意地点零头,“应该是放了鲣鱼干……”
一旁的董玉民有点好奇,也舀了一勺,皱褶眉头尝了一下……
“没问题呀,挺鲜美的!”
在董玉民看来,无论使用什么材料,只需要把菜品做得美味可口就可以了。
可在“业内人士”秦若舒和周岩看来,价值两张老人头的灌汤黄鱼,如果做菜时使用了水淀粉和鲣鱼,可是最大的败笔。
尤其是使用鲣鱼,在周岩看来,是不可接受的。
如果在制作佛跳墙时,使用了鲣鱼吊汤,周岩不会什么;可眼下鲣鱼吊汤使用的场合是灌汤黄鱼,同样是鱼,在做鱼时使用了其他的鱼类,就有不伦不类的感觉了。
等众周岩的一品佛跳墙上菜之后,周岩总算明白做灌汤黄鱼的汤里为什么会有鲣鱼了:两者使用的汤,几乎一模一样,可能唯一的区别,就在于做灌汤黄鱼时,汤里面放了水淀粉勾芡。
除了佛跳墙和灌汤黄鱼之外,其他的十几道菜可以称得上是中规中矩:用料火候都还可以,虽然味道也不算差,可也没有出彩的地方。
一群人酒足饭饱,服务员笑着递上了意见簿:“诸位,你们对我们的菜品有什么好的意见和建议,可以写到这上面……”
服务员的话音落下,包间里众人齐齐将目光投向了周岩。
“这位先生?”
看着周岩如此年轻,服务员的眼中闪过了一丝戏谑,还有几分不懈。
而这一切,都被秦若舒看在了眼里。
“服务员,如果我们了,你们该不会不让我们离开吧?”秦若舒冷眼盯着服务员。
“怎么可能?”
“那就好……”秦若舒瞥了一眼服务员手里的意见簿,“不过,为了防止你们找后账,还是你自己来写吧!”
“好的,您……”
“第一,”秦若舒看了看自家老公,“我不知道你们哪来的自信,海鲜乱炖还敢冠上一品佛跳墙的名头,正宗的佛跳墙,用料咱们就不了,制做的时候,所有的食材都是处理好之后,分层码放,顺序也是有讲究的……”
“其二,你们制作佛跳墙和灌汤黄鱼用的是同一种汤。
其三,你们在制作灌汤黄鱼时,用了水淀粉勾芡,到底是谁给了你们勇气,这样的菜品,还敢卖两百以上?
其四,做灌汤黄鱼的汤里,放了鲣鱼……”
着,秦若舒指了指只剩鱼头和鱼骨的灌汤黄鱼:“这玩意儿叫鲣鱼汤灌黄鱼,还是黄鱼鲣鱼汤?”
原本还底气十足的服务员,一下子斯巴达了……